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- Elaboração
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Livvera Malvasia
É um vinho sensual e delicado nos seus perfumes florais intensos, aromáticos, também de ervas e cítricos como o grapefruit, mas, ao mesmo tempo, uma personalidade marcante na boca pelas suas texturas e estrutura.
Cor amarela clara, tons alaranjados podem aparecer com a evolução. Aparência velada, turva devido à sua condição de vinho natural não filtrado, sem adição de estabilizadores clarificadores ou sintéticos.
Um perfil aromático muito marcado, destacando-se o moscatel rosa, com notas frutadas. Na boca, a suculência da criolla grande é perceptível, com uma boa estrutura.
Acidez equilibrada. No final você pode sentir o amargor típico do torrontes sanjuanino. Podem aparecer presipitados dos vinhos elaborados de acordo com protocolos naturais.
Livvera Malvasia
Colheita manual em caixas de 20kg. Maturação: vinho laranja, com maceração de 60 dias em vaso de concreto ovóide.
Envelhecimento em barricas de carvalho. Não tem aditivos ou ácidos adicionados em todo o processo.
Moagem 100% sem engaços, fermentação lenta das 4 variedades, sem passar pelo carvalho.
50% com peles.
Maceração de quatro dias com peles de moscatel, torrontés e Pedro Gimenez.
Livvera Malvasia
Carnes vermelhas e brancas gordurosas, pratos temperados e apimentados.
Livvera Malvasia
- Anhidrido sulfuroso total (mg/L): 48
- Álcool: 12
- Açúcar: 1,16
- Acidez: 5,02
- PH: 3,06
- Anhidrido sulfuroso total (mg/L): 51
- Álcool: 12,6
- Açúcar: 1,45
- Acidez: 5,13
- PH: 3,5
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