Rastros do Pampa Merlot - Guatambu

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Uva: Merlot.

Apresenta coloração rubi violácea, se destaca pelos aromas de frutas negras, como ameixa, amora e licor de cassis que se combinam com notas de canela e cravo, vinda do estágio em barril de carvalho durante 3 meses.

Ao paladar é equilibrado, com bom volume de boca, retrogosto agradável, destacando notas de framboesa e baunilha, e ótima persistência.

Colheita manual de vinhedos próprios, 24 horas em câmara fria, seleção de cachos e bagas. Maceração pré-fermentativa a frio por 8 dias e fermentação alcoólica de 7 dias. A fermentação malolática ocorreu espontaneamente.

Teve passagem por três meses em barris de carvalho francês Allier.

Harmoniza com carnes vermelhas, tanto assadas como grelhadas, de caça, carnes de panela, massas , risotos e queijos de pasta dura.

  • Anhidrido sulfuroso total (mg/L): 109,4
  • Álcool: 13
  • Açúcar: 1,3
  • Acidez: 81,63 meq/l

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