Clarete de Criollas de Don Graciano - Paso a Paso

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Criolla Grande 50%, Moscatel Rosado 25%, Pedro Giménez 15%, Torrontés Sanjuanino 10%

Clarete é a opção para aqueles que preferem vinhos um pouco mais austeros em seus aromas. Embora seja um vinho frutado, a presença de moscatéis e torrones não é tão intensa. Isto se deve à extração dos sabores que tinha da pele, da criolla grande e também de um pouco de bonarda. Muito fluido no paladar com acidez e persistência médias.

Colheita manual. Fermentação: Leveduras indígenas, fermentação espontânea. Em tanque de aço inox. Maceração com as peles: 20 dias com peles das Criollas presentes no vinhedo de Don Graciano: 50% Criolla Grande, 25% Mosctel Rosado e os 25% restantes, uma mistura de Torrontés e Pedro Gimenez. A coloração vermelha é dada porque há 15% de Criolla Grande elaborada como tinta e depois cortado com o resto do vinho.

Harmoniza bem com peixes, sushi e massas não muito picantes. Também pode ser bebido sozinho, e também pode ser usado em coquetéis.
  • Anhidrido sulfuroso total (mg/L): 45
  • Álcool: 12,5
  • Açúcar: 2,15
  • Acidez: 6,46

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