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Degustar os sabores e aromas do vinho é uma sensação de muito prazer. Todos os sentidos estão envolvidos, o aroma, o paladar, tato e até mesmo audição e visão. Por isso degustar um vinho é considerado um ritual para que se tenha a sensação de sabor mais complexa, completa e principalmente prazerosa. A combinação mais importante é a interação entre o gosto e o aroma. Os gostos básicos no caso dos vinhos são: doce, amargo e azedo, de substâncias não voláteis, percebidas em receptores específicos da língua, também apresenta a sensação de adstringência. O olfato vem da interação de componentes voláteis dos vinhos com o nariz. O vinho é uma bebida de aromas complexos, possui mais de 500 compostos voláteis em sua composição que, juntos, são responsáveis pela formação do seu aroma característico.

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