Pinot Noir Rastros do Pampa - Guatambu
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R$ 103,37
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- O vinho
- Elaboração
- Harmonização
- Outras informações
Uva: Pinot Noir
Premiações: Melhor Pinot do Brasil, Guia Adega – 2018.
Em busca da expressão máxima de nossos varietais, elaboramos este vinho diferenciado, que surpreende desde essa primeira safra. No nariz, muitas frutas vermelhas como framboesa, cereja e morango, com leve toque mentolado. Na boca, sente-se o retrogosto de baunilha e de chocolate, um vinho volumoso, com taninos envolventes e boa persistência.
Colheita manual de vinhedos próprios, 15 horas em câmara fria, seleção de cachos e bagas. Elaborado na
vinícola Guatambu, em Dom Pedrito.
Após o desengace, as bagas foram direto ao tanque sem bombeamento, por gravidade natural. Maceração pré-fermentativa a frio por 12 horas, fermentação alcoólica de oito dias e maceração pós-fermentativa por 10 dias. A fermentação malolática ocorreu espontaneamente.
Estagiou por seis meses em barris de carvalho francês.
Carnes vermelhas, além de queijos amarelos de pasta dura.
- Anhidrido sulfuroso total (mg/L): 167,7
- Álcool: 13
- Açúcar: 1,12
- Acidez: 71,42
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