Peverella - Era dos Ventos
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- O vinho
- Elaboração
Primeiro vinho laranja produzido no Brasil. As uvas são colhidas manualmente , e depois de desengaçadas são macerada por aproximadamente 21 dias em mastelas de carvalho francês da década de 1930, prensagem em prensa manual (tórchio) de madeira brasileira (araucária).
Fermentação espontânea, leveduras indígenas, sem clarificação, sem colagem, sem filtração.
Pequenas doses de SO2 no engarrafamento. Após essa fase, metade desse vinho amadurece, 50% em barricas de Ipê 50% em carvalho francês, por dois anos. Sem adição de Sulfitos.
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