Pedro Ximenez Amansado

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Uva: 100% Pedro Ximenez

Pedro Ximenez com um potencial máximo de frescura e acidez. Com notas minerais, equilibradas e secas na boca.

Trata-se de um varietal anteriormente relegado, mas com muito potencial para vinhos brancos, secos e interessantes.

Desengaçado diretamente na prensa Pneumática. Prensado a 1 bar de pressão máxima, coletando o suco em um tanque de inox, para realizar um desborre anterior a fermentação. F.A. espontânea (leveduras naturais ou indígenas) a uma temperatura média de 16ºC, aproximadamente durante 20 dias. Uma vez terminada a FA, é resfriado para estabilização tartárica e depois filtrado no Filtro tangencial e engarrafado.

Envelhecimento: NÃO

Vinho apto para consumo vegano, elaborado sob protocolos de produção orgânica desde o vinhedo até a garrafa. Não possui nenhum selo ou certificação de organização especializada.

Peixe, ceviche ou sushi.

  • Anhidrido sulfuroso total (mg/L): 64
  • Álcool: 13,5
  • Açúcar: 1,10
  • Acidez: 6,49
  • PH: 3,2

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