Merlot- Era dos Ventos
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- O vinho
- Elaboração
O Merlot é da safra 2018. Uma ótima safra na Serra Gaúcha. Ele difere do Ícone pelo tempo de maceração e também pelo tempo de madeira.
Os parreirais são próprios, nos Caminhos de Pedra, plantados pelo próprio Luís Henrique Zanini, em espaldeira, no ano de 2004. Uma produção muito pequena por planta, em média 3Kg a 4Kg.
O processo de colheita é manual.
70% da uva sofre desengaçe, e 30% é fermentada inteira. Não utilizamos leveduras selecionadas, nem outros aditivos enológicos. A maceração é aberta durante 8 dias, depois a fermentação alcoólica é concluída em barricas de carvalho de segundo uso, em seguida fica maturando por doze meses. Utilizamos pequenas doses de SO2 no engarrafamento. O álcool é de 13,8%.
É um vinho com muita tipicidade varietal, ao contrário do Ícone que é um Merlot "musculoso" esse é um Merlot mais leve, altamente gastronômico.
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