- O vinho
- Elaboração
- Harmonização
- Outras informações
Uva: Chardonnay
Exibe cor verde com tons platinados, perlage fino e abundante, resultando em uma coroa cremosa e persistente. Revela aromas finos de frutas de polpa branca, como ameixa branca e pera, dando lugar, em segundo plano, a notas delicadas de pão tostado e leveduras. Na boca apresenta-se cremoso, com amplo volume e grande frescor, onde as notas de frutas e leveduras estão em harmonia e equilíbrio.
Uvas Chardonnay colhidas manualmente de vinhedos próprios da Estância Guatambu, de Dom Pedrito, inserido no bioma Pampa Gaúcho.
Este memorável espumante Extra-Brut foi elaborado pelo processo champenoise, com assinatura do enólogo uruguaio Alejandro Cardozo. Elaborado a partir de prensagem direta das uvas, com 50 % de mosto flor, clarificação estática com frio e fermentação a baixa temperatura.
Parte do vinho base (20%) passou por barril de carvalho francês de primeiro uso. Tomada de espuma através do método clássico.
Risotos e massas com tempero suave.
- Anhidrido sulfuroso total (mg/L): 88
- Álcool: 12
- Açúcar: 5
- Acidez: 89,79 meq/l
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